Parimi bazë i gatimit të shpejtë nuk ka ndryshuar që nga prezantimi i tenxhere me presion të parë. Gatimi bëhet në një tenxhere të mbyllur nën presion në temperatura mbi 100 ° C, sepse presioni i tepërt që krijohet brenda tenxhere rrit pikën e vlimit të ujit. Si rezultat, koha e gatimit zvogëlohet shumë herë, dhe kështu gatimi në tenxhere me presion kursen kohë (gatim) mesatarisht 70 për qind. Falë eliminimit të oksigjenit të dëmshëm në ajër dhe kohëve të shkurtra të gatimit, ushqimi gatuhet veçanërisht me butësi. Në krahasim me gatimin tradicional, gatimi në tenxhere me presion ruan shumë më tepër vitamina, minerale dhe aromatike, gjë që vihet re edhe në shije: shija e vetë ushqimit është çuditërisht intensive. Përpunimi i ushqimit në tenxhere me presion ose në tenxhere me presion kërkon shumë më pak kohë sesa me metodat tradicionale të gatimit. Arsyeja është presioni i lartë në një tenxhere të mbyllur fort, e cila rrit pikën e vlimit të ujit. Kjo ju lejon të gatuani në temperatura më të larta nga 110 në 116 ° C, gjë që redukton kohën e gatimit deri në 70%. Tenxherja ka kapacitet prej 6 litrave.