Kuzhinierët profesionistë në mbarë botën i besojnë cilësisë dhe traditës së kësaj serie thikash. Këto thika kanë veti të jashtëzakonshme prerëse dhe janë rezistente ndaj korrozionit dhe fleksibël. Kalimi pa probleme nga mbështetësi në dorezë e bën prerjen me këto thika shumë të lehtë. Për më tepër mbrojtësi në thika vepron si mbrojtës i gishtave, ku parandalon rrëshqitjen e gishtërinjve mbi teh. Këndi i skajit në secilen është 15° (10° në atë të Santokut). Tehu prerës i thikave është i kontrolluar me lazer dhe doreza e thikave është tradicionale me tre ribatina. Thikat mund të lahen në pjatalarëse (rekomandohet larja me dorë).