Kjo është një thikë profesionale fileto për prerje të sakta dhe të pastra e cila vlerësohet shumë nga shefat e kuzhinës kur prejnë mishin në kocka ose fileton peshkun. Tehu i gjatë dhe i lëmuar jo vetëm që ju lejon të prisni mish ose peshk të papërpunuar pasi forma e gjatë dhe ergonomike siguron drejtim të barabartë. Tehu është prej çeliku origjinal japonez të Damaskut me 67 shtresa çeliku ndërsa doreza është prej druri Pakka e cila shton elegancën klasike.